因为包心白菜加热时能发生朝气蓬勃种氧化酶,会破坏维生素C;这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就足以被磨损了。所以,烫大白菜一定要用开水,那样做对保安黄芽菜中的泛酸C有益处。大白菜有泥腥味用热水烫一下,能够去除这种味道,。并且那样做技巧保证包心白菜的超过常规规,和本人具备的可口味道。

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